le fourneau de mamzell

désolée

2007-08-02T03:31:00.000-07:00

Je suis désolée de ne rien avoir posté sur mon blog de recettes depuis un moment... J'ai été un peu accaparée par mon blog perso : www.mamzell-beetlejuice.over-blog.com ... Je vais revenir très vite poster de nouvelles recettes.. J'en ai une de fondant au chocolat dont vous me direz des nouvelles... Miam... A bientôt...

Salade libanaise

2007-03-24T06:10:00.000-07:00

Pour 4 personnes :

Ingrédients :
-1 poivron rouge.
-1 poivron jaune.
-1 poivron vert;
-1 courgette.
-3 tomates fermes.
-5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
-1/2 citron.
-quelques brins de menthe.

Préparation :

Lavez les légumes. Coupez les poivrons en deux, épépinez-les. Faites de même pour les tomates. Puis, détaillez la chair de tous les lègumes en petits dés.
Portez une casserole d'eau salée à ébullition, y cuire les poivrons 5 à 6 minutes. Egouttez-les, et laissez-les refroidir. Faites cuire la courgette en dés dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 5 minutes à feu doux, et à couvert. Ajoutez 2 feuilles de menthe ciselées, salez. Laissez refroidir.
Emulsionnez du sel, du poivre, le jus du citron, et l'huile d'olive restante dans un saladier, ajoutez les dé de poivrons, de tomates, et de courgette. Mélangez, puis rectifiez l'assaisonnement à votre convenance. Recouvrez de film alimentaire et laissez macérer au moins 1h dans le frigo. Sortez le saladier du frigo environ 15 minutes avant de servir.

NB :
- Vous pouvez présenter cette salade dans des coupes individuelles décorées avec des feuilles de menthe, si vous souhaitez un dîner plus "classe".
- Mais cette salade peut aussi être parsemée de fêta émiettée, parfumée avec 2 cuillàre à soupe de basilic ciselé ou d'une vinaigrette à l'huile dolive aillée et aux herbes...

Salade norvégienne

2007-02-20T16:05:00.000-08:00

Pour 4 personnes :

Ingrédients :
-1 salade (plutôt feuille de chêne, ou batavia).
-1 boîte de rondelé, ou de tatare, voire de boursin.
- 4 belles tranches de saumon.
- les ingrédients habituels pour une salade : huile( d'olive c'est mieux), vinaigre, sel, poivre, moutarde ( à l'ancienne, plutôt que le procédé moutarde de dijon, qui n'a pas les grains de moutarde).
- ingrédient facultatifs : 4 tomates, ou 1 orange, ou 1 orange sanguine.

Préparation :

Commencez par découper les tranches de saumon en fines lamelles (largeur à votre goût, et longueur entre 1,5cm et 4cm.). Réservez-les en attendant. Commencez à préparer votre sauce de salade dans un saladier : 3 cuillères d'huile auxquelles vous ajoutez 1 cuillère et demi de vinaigre, 1 cuillère de moutarde, et la moitié du pot de fromage ail et fines herbes. Mélangez bien jusqu'à ce que le fromage se soit "dilué" dans la sauce (il est possible que cela aie un aspect assez pâteux). Jetez votre saumon dans la sauce et mélangez le bien pour qu'il soit bien imprégné. Puis lavez votre salade, égouttez-la et commencez à l'effeuiller au dessus du saladier. Lorsque c'est fini, mélangez bien la salade, le saumon et la sauce. Il faut que le saumon se répartisse bien de façon homogène à travers la salade. Et enfin rajoutez la seconde moitié de pot de fromage, par petites cuillerées, que vous disperserez dans toute la salade.
Vous pouvez servir.

NB : -Vous devez faire bien attention que tous les ingrédients (salade, sauce, saumon, fromage rajouté) soient bien réparties, sans quoi certains n'auront que du saumon, ou que de la salade. Il ne faut pas hésiter à bien remuer et à décoller les tranches de saumon qui pourraient s'être agglutinées à cause de la consistance pâteuse de la sauce au fromage.
-Si vous n'avez pas de vinaigre de framboise, ou autres vinaigres de qualité et plus doux que le simple vinaigre de vin de table, vous pouvez "couper" votre vinaigre avec du sirop de grenadine, fraise, ou framboise. Mais attention à ne pas forcer la dose sinon la sauce risque d'être trop sucrée et trop sirupeuse.
-Selon votre envie, vous pouvez rajouter à cette salade soit les tomates coupées en rondelles ou en quartiers, soit l'orange ou l'orange sanguine épluchée et découpée en tout petits morceaux. Mais je vous conseille de ne mettre qu'un seul de ces trois ingrédients à la fois. Attention, l'orange peut ne pas être appréciée en salade par certains (sucré/salé).

création du blog

2007-02-20T04:01:00.000-08:00

Voila, il est né le divin p'tit blog. J'ai décidé d'y mettre mes petites recettes à moi qui adore faire la cuisine, et pas forcément manger. J'espère que vous serez heureux de les partager, de les essayer et de les déguster.

Bonne visite du fourneau de mamzell.